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鸡肉玉米肠的做法步骤
2022-08-28

1原材料准备好:鸡胸肉、半根鲜玉米、1颗鸡蛋、3根香葱(小葱也可以)、白胡椒粉、盐、玉米淀粉;2将葱切寸段放适量凉水浸泡,用手抓揉几下,使葱汁渗入到水中;3用刀将玉米粒削下来,整颗或者切碎玉米粒都可以;4鸡胸肉切3公分左右的丁,入绞肉机中,倒入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、30克香葱水,绞打成鸡肉碎;5再倒入玉米淀粉,继续绞打一会儿,成细腻的鸡肉泥;6将玉米粒倒入肉泥中,用勺子搅拌均匀即可;7将玉米鸡肉泥装入裱花袋中,装好后袋子前端剪一个直径1公分的口子;没有裱花袋用保鲜袋也可以哒;8将玉米鸡肉泥挤入学厨的硅胶香肠模具中,10分满再稍微鼓出一点点,表面用勺子再抹一抹;9将模具盖上盖子,这样蒸的时候一是防止蒸锅内水蒸汽落在上面影响品相和效果,二是鸡肉泥膨胀后外形会更饱满;剩下的玉米鸡肉泥我全部放在了一个小派盘里,因为是防粘材质的,所以内壁没有抹油;10将模具送入ACA北美电器的蒸汽烤箱内,无需预热,直接选蒸功能,100度,20分钟;蒸箱的优点是能定时、定温度,不会有水蒸汽落在食物上,加热均匀;用蒸锅或者其它容器也是可以的,但要根据情况来加盖子和调整时间;蒸好后端出可直接脱模也可晾凉后脱模。直接食用,或者切片食用,再或者二次加工如煎、炒、煮汤等均可。11鸡肉玉米肠,好吃营养又解馋!小窍门1. 鸡胸肉中放一个鸡蛋清可以起到粘合和膨胀的作用,加点淀粉也有粘合和嫩肉的效果,但淀粉不宜过多,太多用量会影响鸡肉肠的弹性和柔软度;

2. 调味料可以根据口味来调整,但为了能吃到原汁原味的清香口感,还是建议少放乱七八糟的调料;

3. 蒸的时间看用料的多少、模具的深浅薄厚。本站唯一域名 wydclub.com。认准无忧岛网!认准wydclub.com